thiết bị quy trình sản xuất xi-rô ngô fructose cao pdf
Release Time：2020-01-15 10:04Author：sd888Source：未知
Mọi câu hỏi về tế bào có thể được truyền đạt cho chúng tôi bất cứ lúc nào!
Xi-rô maltose chủ yếu được sử dụng trong công nghệ thực phẩm, đặc biệt là ngành công nghiệp bánh kẹo. Maltose có độ ngọt chỉ bằng 30 đến 40% sucrose, không có dư vị ở miệng, chất bảo quản tốt và ổn định nhiệt, độ hút ẩm thấp, độ hòa tan trong nước thấp và các chức năng sinh lý đặc biệt trong cơ thể con người. Xi-rô mạch nha cao được sử dụng để thay thế kẹo cứng làm từ xi-rô tinh bột được sản xuất bởi quá trình thủy phân axit. Không chỉ có độ ngọt mềm, sản phẩm không dễ tạo màu, độ trong suốt cao, và có khả năng kháng cát và moth tốt. Việc sử dụng xi-rô maltose cao để thay thế một phần sucrose để làm kẹo cao su, kẹo cao su bong bóng, vv có thể cải thiện đáng kể sự phù hợp và ổn định hương vị của sản phẩm. Xi-rô maltose cao chứa rất ít protein, axit amin và các chất khác có thể phản ứng với đường trong phản ứng Maillard và có tính ổn định nhiệt tốt. Nó phù hợp để làm đường bằng phương pháp màng chân không và phương pháp đúc khi làm kẹo. Đặc tính chống kết tinh của xi-rô maltose được sử dụng để ngăn chặn sự kết tủa của tinh thể sucrose khi làm mứt và thạch. Bánh quy và sữa mạch nha làm từ độ hút ẩm thấp và độ ngọt nhẹ của xi-rô maltose có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và dễ dàng giữ được độ giòn.
Ngoài ra, xi-rô maltose cao cũng được sử dụng làm chất ổn định màu, hấp thụ chất béo, nguồn carbon trong sản xuất bia, nướng bánh mì và lên men kháng sinh mềm. Maltose có độ tinh khiết cao có thể được chế tạo thành thuốc tiêm thay vì glucose và cũng có thể được tạo thành từ isomalttooligosacarit. Đây là một oligosacarit chức năng có thể thúc đẩy sự phát triển của bifidobacteria.
1. Chuẩn bị sữa tinh bột: sữa tinh bột hoặc tinh bột khô từ nhà máy tinh bột được thêm vào một lượng nước nhất định để điều chỉnh nồng độ của nó đến 31-34%, và nhiệt độ và giá trị pH thích hợp được kiểm soát, và sau đó thêm một lượng enzyme hóa lỏng nhất định, Sau đó đi đến phần tiếp theo.
2. Hóa lỏng: Vắt sữa tinh bột đã pha qua vòi phun áp suất cao và duy trì trong một thời gian nhất định để thủy phân hoàn toàn và hóa lỏng các phân tử tinh bột.
3. Quá trình sac hóa: Sau khi vật liệu hóa lỏng được điều chỉnh theo nhiệt độ và pH, phản ứng được giữ trong một khoảng thời gian nhất định dưới tác dụng của enzyme sacarifying để thu được dung dịch sacar hóa với giá trị DE cần thiết.
4. Lọc và khử màu: Dung dịch đường hóa được sử dụng để loại bỏ các tạp chất như protein thông qua bộ lọc, sau đó than hoạt tính được thêm vào ở nhiệt độ thích hợp để khử màu và than hoạt tính được loại bỏ bằng bộ lọc.
5. Trao đổi ion: Sử dụng nhựa trao đổi ion để trao đổi các ion cụ thể và sự hấp phụ các chất hữu cơ để loại bỏ muối trong dung dịch đường và các tạp chất như chất hữu cơ, để thu được dung dịch glucose chất lượng cao.
6. Bốc hơi: Tăng nồng độ dung dịch glucose bằng cách làm bay hơi dạng cô đặc.
Thêm liên lạc
