sản xuất xi-rô fructose cao và thay thế đệm cocova
Release Time：2019-05-07 22:44Author：sd888Source：未知
Mọi câu hỏi về tế bào có thể được truyền đạt cho chúng tôi bất cứ lúc nào!
sản xuất xi-rô fructose cao và thay thế đệm cocova
Trong những năm gần đây, với sự gia tăng nhanh chóng của giá sucrose, việc áp dụng fructose đã tăng lên đều đặn do độ ngọt cao và hương vị tươi mát của nó. Fructose thương mại là một sản phẩm của tinh bột ngô. Quá trình chuẩn bị của nó là như sau: đầu tiên, tinh bột ngô bị thủy phân thành glucose, và sau đó glucose được tạo thành thành fructose bởi fructose isomerase. Hàm lượng fructose trong sản phẩm khoảng 42%. Trên cơ sở này, việc loại bỏ glucose bằng sắc ký nhiều bước có thể làm tăng độ tinh khiết của fructose lên 55% hoặc 90%, được gọi là xi-rô fructose cao (HFCS). Một phương pháp đầy hứa hẹn để điều chế các sản phẩm có hàm lượng fructose cao là thủy phân các loại thực vật giàu fructan để tạo ra lượng fructose cao. Mục đích chính của bài viết này là nghiên cứu các tính chất enzyme của fructozyme thương mại của novozymes, và để điều chế các sản phẩm fructose cao bằng cách thủy phân inulin với enzyme này. Độ pH và nhiệt độ tối ưu của enzyme fructose là 4,5 và 60 ° C. Các nghiên cứu về độ ổn định pH của enzyme cho thấy enzyme có thể được ổn định trong hơn 12 giờ ở nhiệt độ phòng trong khoảng pH 4-6. Enzym fructose trong 60 ° C ổn định 6 giờ, không có hoạt động enzyme rõ ràng giảm. Ngoài ra, fructozyme là một trong những chất inulinase có khả năng chịu nhiệt và chỉ có 20% hoạt động của enzyme bị mất sau 12 giờ đun nóng. Những đặc điểm này của fructozyme có lợi cho việc sản xuất fructose tinh khiết ở quy mô lớn, bởi vì nhiệt độ cao hơn của phản ứng enzyme có lợi cho sự ức chế sự phát triển của vi sinh vật và có thể cải thiện nồng độ cơ chất inulin. Ngoài ra, độ pH tối ưu thấp hơn ngăn ngừa sự hình thành màu sắc và các sản phẩm phụ hóa học không mong muốn. Ảnh hưởng của tốc độ dao động đến phản ứng enzyme đã được nghiên cứu và tốc độ dao động tối ưu là 150 RPM. Đối với hoạt động thực tế, tốc độ dao động có thể được chọn từ 150 đến 200 vòng / phút. Kết quả cho thấy loại đệm có ảnh hưởng lớn đến hoạt động của fructozyme và đệm axit axetic là chất đệm tốt nhất cho fructozyme. Khi nồng độ đệm axit axetic thấp hơn 100 mM, nó không có tác dụng đối với hoạt động của enzyme; khi nó cao hơn 100 mM, nó có ảnh hưởng lớn hơn đến hoạt động của enzyme và sự ức chế hoàn toàn xuất hiện ở mức 500 mM. Các ion hóa học và kim loại trong nghiên cứu hoạt động của enzyme cho thấy ảnh hưởng của Ag ~ +, Hg ~ + và Cu ~ (2 +), Mg ~ (2 +) và Fe ~ (3 +) có tác dụng ức chế mạnh hoạt động của enzyme, với gần đây ~ (2 +) và Fe ~ (2 +), Na ~ + và Pb ~ (2 +), Li ~ +, EDTA, 2 - mercaptoethanol cho một số hoạt động enzyme và Ca ~ (2 +), Ba ~ ( 2 +), K ~ +, Al ~ (3 +) và Mn ~ (2 +) và Co ~ (2 +) có tác dụng cải thiện hoạt động của enzyme. HPGFC cho thấy trọng lượng phân tử của inulin là 940 g, DP là từ 3 đến 4, và inulin của rau diếp xoăn là 2029g, DP nằm trong khoảng từ 9 đến 10, cho thấy rằng inulin và inulin chicory là oligosacarit chứ không phải là polysacarit. Tính đặc hiệu cơ chất của fructozyme cho thấy nó có hoạt tính chống inulin, sucrose và raffinose, chỉ ra rằng nó có chứa một số hoạt động nhất định của inulinase ngoại sinh (-d-fructosan fructose hydrolase, EC 3.2.1.80) và enzyme ngoại sinh cắt fructose giảm kết thúc inulin. Ngoài ra, S / I của fructozyme là 1,79 (I / S là 0,56), vì vậy enzyme này không phải là invertase mà là inulinase. Các ái lực cơ chất và hằng số động học của fructozyme đã được nghiên cứu thêm. Km và Vmax của thủy phân sucrose lần lượt là 0,34mm và 1,65mm l-1 min-1, và Km và Vmax của chất nền inulin lần lượt là 0,16mm và 1,32mm l-1 min-1.
Thêm liên lạc
